鮨 行天

鮨 行天

福岡県福岡市寿司

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九州の超予約困難店「鮨行天」
最年少3つ星に輝いた店主の進化を実体験!
「ミシュランガイド2014 福岡 佐賀」にて最年少31歳で3つ星に輝いた
鮨職人こそ、店主行天健二氏である。

山口県下関出身
鮨屋の家系に生まれ、
幼少期から祖父母の指導を受け育つ中、視覚、聴覚、味覚、触覚、を微細にわたり自然と身につけていく。

渡乳し視座を広げるなど自らの生きる道を試行錯誤するなか、一大決心し修行。
地元2009年下関にて開店後、2012年現在の福岡移転し今に至る。

劇場を思わせる店内を
来店後まず土鍋から炊きる
お米の香り、お酢の香りが包み込み
一気に食欲をそそる。

その行天氏の扱うシャリは
温度変化、ネタ厚さ、大きさ、等
微細にわたり拘りぬき、
「岐阜県 龍の瞳」を使用。
米のプロファイルでもある今井隆氏と出逢い、日々、自らの最高のシャリ、
「旨い1貫」の追求に余念がない。

その日の仕入れにのっとった日々変化するストーリー、演奏を奏でるような鮨の展開!!
それは、美味しいを超越した鮨と美しく彩られた唯一無二のエンターテイメント空間であり、生涯忘れ得ぬ感動の日となること間違いない。

メニュー

おまかせコース 49,500円(税込)/人
※入札は席の予約をする権利に対しておこなうもので、お食事の料金とは別になります。
※別途サービス料を頂戴致します。
※その時々の季節の食材によってお値段上下致します。

店舗情報

営業時間 ・営業時間
12:00〜14:30
18:00〜20:30
20:45〜22:30

・定休日
不定休
住所 福岡県福岡市中央区平尾1-2-12 井上ビル 1F
最寄り駅 西鉄薬院駅から徒歩3分
薬院駅から223m
駐車場
支払い方法 カード可 (VISA、Master、AMEX)
電子マネー不可
席数 10
個室
喫煙の可否 全席禁煙

アクセス

予約ルール

※広範囲なアレルギーや苦手な食材がある場合、ご予約をお断りする可能性がございます。予めご了承ください。
※ご予約のお時間に万が一、遅刻された場合、コースの途中からのご案内になりますので、お時間には余裕を持ってお越しくださいますようお願い致します。
※ドレスコード:スマートカジュアル
ビーチサンダルおよび男性の袖なしの衣服(タンクトップ、ランニングシャツなど)などの軽装の方、
過度な香水をつけてのご来店の方、
泥酔し、周りのお客様に迷惑をかける方
は入店をお断りさせていただく場合もございます。
※動画や写真の過度な撮影はお断り致します。撮影される際はお声掛けください。